以高端绿茶竹叶青为例，其产地峨眉山，不仅是一座高海拔名山，更身处北纬30度黄金产茶带、华西雨屏，终年氤氲在高山云雾中，茶园环境极为优越。而竹叶青的采摘时间更是特别——比明前更“鲜”，最早2月就能开始采摘，是每年最早上市的春茶。竹叶青的采摘，始终坚持“高山、明前、茶芽”的三大标准，只取精选茶芽，优中选优，千里挑一。
茶芽的极致，是获取鲜爽滋味的基础。要想让鲜爽滋味能够长久留存，还得看制茶工艺。
绿茶制作的第一个关键，就是高温。
高温，能够降低鲜叶中酶的活性，使它们后续的制作过程中不氧化破坏多酚类物质，这样一来才能保持绿茶成品的清汤绿叶，鲜爽十足。但这个高温工序必须非常谨慎严格，因为一旦处理失当反而会促进酶的活性，导致滋味丧失，茶叶也会变红。
高温过程，还肩负着为茶叶“造香”的重任。鲜茶叶中香味杂，只有用高温驱逐鲜茶叶中有青臭气的青叶醇、青叶醛等，以及具有强烈不愉快气味的低级醛等，才能让芳樟醇、苯甲醇、苯甲醛等的花果香气逐渐凸显。
鲜爽的滋味和嫩栗的香气在高温处理后初步形成，但唯有经过巧妙的干燥，让茶叶内的水分保持在适宜的含量，滋味与香气才能得以留存。干燥，就是绿茶制作的第二个关键。
但一杯好春茶的奥义，还不仅于此。如果没有合适的存储条件，这份得来不易的鲜爽滋味，依然会在仓储中消失殆尽。让绿茶更经得住时间的洗礼，是绿茶制作的最后一个关键点。
想要解决三大关键问题，让春茶鲜爽，且长久鲜爽，并不容易。竹叶青二十多年来，始终做茶行业科技创新的先行者，不但将生产流程细分为38道加工工序，106项检测标准，更不断创新工艺，研发了竹叶青五重锁鲜科技。用高温快速杀青技术、冷冻保鲜技术和高温快速提香技术，造就极致鲜爽与诱人嫩栗香，再以精准水分控制技术和独立充氮保鲜技术，来保证香气与滋味的不流失。
正是因为竹叶青如此精心打磨其绿茶工艺，才使我们喝的每一杯竹叶青茶都存蓄着明前最为珍贵的鲜爽滋味。而今年竹叶青携手舞蹈诗剧《只此青绿》于3月3日“抢鲜”上市竹叶青春茶，敬请期待！
（本文章来源于浪潮工作室）
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