元气森林产品深受年轻消费者热捧。它成立于2016年，至今只用了4年时间，就在激烈竞争的饮料红海市场能够突出重围，从0做到月销售额近亿元，估值到40亿人民币。其爆款产品元气森林苏打气泡水在小红书中种草笔记就有几千篇。好喝的气泡水而且0糖，它的配方怎么做到的?哪种成分欺骗你的身体?今天我们就来聊一下。
文/小汤说新消费
01 好喝的原因
口味甜味的调和。三氯蔗糖和赤藓糖醇是这款饮料的主要甜味来源。其中三氯蔗糖的甜度是蔗糖的约600倍，赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%。但是两者性质都比较稳定，按照前者少量后者多量的比例进行反复调和就可以得到普遍喜欢的甜味。为什么赤藓糖醇甜度低还要添加呢?因为它入口具有清凉味，所以对爽口口感是有加持作用的。
强劲爽口的气泡。配料表中的“二氧化碳”和“碳酸氢钠”就是让饮料中含有大量的二氧化碳。我们知道夏天喝可乐的时候为什么觉得有气体冲入你的体内，而等到气舒出来的时候，就会感觉特别舒服。同样的道理，碳酸氢钠分解成水和二氧化碳，水中充入二氧化碳而制成的汽水。所以它不是国外真正意义上的天然气泡水。
02 如何做到0糖
GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则中关于“无糖”和“低糖”的标准描述。
0糖的国家标准。这是国家对标注“无糖”的标准定义。前面已经说到它主要靠三氯蔗糖和赤藓糖醇调节甜味，而不需要蔗糖等糖类物质，且二者都不属于糖类物质，所以糖成分就是0。
03 不用过分担心长胖和影响血糖
这两点也是符合科学依据的。赤藓糖醇不参与糖代谢和影响血糖变化，不被酶所降解，只能透过肾(易被小肠吸收)从血液中排至尿中排出;三氯蔗糖安全无毒，通过了美国FDA的认证，且低热量，可用于不能食用营养型甜味剂的人群，如肥胖症患者、糖尿病人等。但还是不建议长期食用，后文会谈到健康风险。
好喝的饮料肯定是有原因的：甜味+气泡这是碳酸饮料人类无法抗拒的吸引力。再加上没有长胖和影响血糖的烦恼，这不是一项伟大的发明吗?!但是事实可能没有那么完美，刚才称元气森林是碳酸饮料?这是有据可查的!
04 揭开隐蔽的真相，两个证据实锤
产品包装实物图
证据一：产品包装上的名称小标。其实只要认真看包装的人都会发现其实它就是汽水，这是事实。只是你没那么容易发现。而且在网上售卖的平台，它也成功把瓶子的下半身进行了隐蔽。
海报上隐去底部“汽水”的文字
产品标准号：GB/T 10792
证据二：产品配料表上的标准号。GB/T 10792 这个国家标准的名称叫：碳酸饮料(汽水)国家推荐标准。因为在国家标准的体系里，元气森林气泡水属于第四个类型—其他型碳酸饮料(苏打水)。
以上，虽然足以说明元气森林气泡水是汽水的本质，但这并不妨碍认可它在产品上的创新举措。(这比无糖可乐有意义多了)它成功将两种代糖物质应用到饮料中，创新口味的同时，还通过营销推广得到广大年轻消费者的热捧。但是我们希望消费者是明明白白的消费，而不是在这个时代还在用一些手段有意或者无意的浑水摸鱼，蒙蔽人心。
05 两点可能性危害
长期饮用存在风险。即使0糖也不能当开水一样天天喝，毕竟是代糖的饮料，虽然人体耐受量挺高的，但是长期过度饮用一样也会引发肠胃问题，特别是肠胃本来比较虚弱的老人、小孩，所以务必节制。
给身体蒙上了眼睛，欺骗身体是有代价的。口腔中有甜味受体，当糖或甜味剂与受体结合，并将神经信号传递给大脑相关区域时，我们就有了甜的感觉。事实上，在其他身体部位同样存在甜味受体，比如胰腺和小肠中。甜味剂同样能激活胰腺和小肠中的甜味受体。人类虽然有几十万年的进化经验，但却从来没有「体验」过能与甜味受体结合，却不是糖，也不能提供热量的怪家伙——甜味剂。胰腺和小肠保持着长期进化而来的惯性思维，一旦感知到了甜味，就以为有大量的糖涌入了身体，于是开始加快分泌胰岛素和GLP-1。这就让胰岛素受体非常困惑了。它明明准备好加快葡萄糖的吸收和利用了，结果并没看到多少葡萄糖进入体内。就像我们熟悉的周幽王「烽火戏诸侯」，最后造成王朝覆灭的故事一样，胰岛素受体屡屡被戏弄之后，对胰岛素的响应也开始变得迟钝——结局就是胰岛素敏感性下降了。胰岛素水平升高，脂肪分解减少，合成增加，就容易造成肥胖。
研究者推测，除此之外，甜味剂还可能通过加快肠道对葡萄糖的转运、改变肠道菌群组成等方式来影响糖代谢。这些猜测在动物实验中得到了一些验证，但还没有得到充分确认。
总而言之，笔者认为元气森林产品创新的能力值得称赞，但是一些有意或者无意蒙蔽重要信息的做法不值得提倡。最后，虽然好喝不长胖不影响血糖，但也强调欺骗身体可能的代价。特别任何添加剂都要注意计量问题，以上仅作为温馨提示，不要断章取义。还请读者参考!
参考文献：
[1] Sylvetsky A C, Rother K I. Nonnutritive Sweeteners in Weight Management and Chronic Disease: A Review[J]. Obesity, 2018, 26(4):635-640.
[2] Alonso R R, Carlos A A, Griselda X B, et al. Sucralose Decreases Insulin Sensitivity in Healthy Subjects: A Randomized Controlled Trial[J]. American Journal of Clinical Nutrition, 2018, 108(3):485-491.
[3]部分观点摘取自 范志红(中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士)相关指导性文章
关键词： 元气森林苏打水对身体
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